桑葚酒配方簡單：在家自製美味桑葚酒的綜合指南
一、簡介
桑葚酒已有幾個世紀的歷史，因其濃郁、甜美的味道和光滑、天鵝絨般的質地而備受推崇。 桑葚酒具有深紫色的色調和複雜的果香，是真正的感官享受。 雖然您可能認為在家釀造自己的桑葚酒是一項艱鉅的任務，但請放心，事實上，這非常簡單，並且可以是一次有益且愉快的體驗。 在這本綜合指南中，我們將引導您完成釀造您自己的桑葚酒的簡單步驟，為您提供詳細、易於遵循的配方以及寶貴的提示和見解，以確保獲得成功和美味的結果。
二. 選擇合適的桑葚
釀造一批美味的桑葚酒的第一步是選擇最好的、成熟的桑葚。 尋找飽滿、多汁、味道濃郁的桑葚，避免過熟或發霉的桑葚。 如果您有桑樹，可以考慮自己採摘桑樹的果實。 否則，您也許可以在當地的農夫市集或特色雜貨店找到新鮮的桑葚。 獲得桑葚後，在將桑葚用於釀酒過程之前，必須徹底沖洗以去除污垢或碎屑。
三． 桑葚酒簡單配方：原料
要釀造簡單又美味的桑葚酒，您需要以下原料：
– 4磅熟桑葚
– 2磅砂糖
– 1 加侖水
– 1包桑葚酒酵母
– 1茶匙酵母營養素
– 1 塊 Campden 平板電腦（選購）
四． 桑葚酒簡單配方：說明
1. 將桑葚洗淨，去除莖葉。
2. 將桑葚放入乾淨的大桶中，用馬鈴薯搗碎器或乾淨、消毒的湯匙將其徹底壓碎。
3.將水燒開，澆在碎桑葚上。 充分攪拌，確保水均勻分佈在混合物中。
4. 將糖加入桑葚混合物中，攪拌至完全溶解。
5. 讓桑葚混合物冷卻至室溫，然後加入酒酵母和酵母營養劑。 如果您使用的是坎普登片劑，請將其壓碎並添加到混合物中。
6. 用乾淨的布或蓋子蓋住桶，讓混合物靜置 24 小時。
7. 24 小時後，將桑葚混合物通過細網過濾器或粗棉布過濾到乾淨、消毒的發酵容器中，丟棄固體。
8. 在發酵容器上安裝氣閘，讓桑葚酒發酵 6-8 週，或直到發酵活動停止且酒液變得清澈。
9. 發酵完成後，將桑葚酒虹吸到乾淨、消毒的瓶子中，留下發酵容器底部的任何沉澱物。
10. 用軟木塞塞住瓶子，並將其存放在陰涼、黑暗的地方至少 6 個月，以使風味成熟和發展。
五、成功秘訣
雖然在家釀造桑葚酒相對簡單，但有一些提示和技巧可以幫助確保最佳結果：
– 確保在整個釀酒過程中使用清潔、消毒的設備，以防止污染和異味。
– 考慮在桑葚混合物中添加少量酸混合物，以增強桑葚酒的風味並平衡其酸度。
– 如果您喜歡更甜的桑葚酒，可以在發酵完成後用焦亞硫酸鉀和山梨酸鉀穩定桑葚酒，然後用額外的糖或蜂蜜回甜。
– 要有耐心，讓桑葚酒陳釀盡可能長的時間，然後再享用。 雖然桑葚酒在 6 個月後就可以飲用，但它會隨著陳釀時間的推移而不斷改善，隨著時間的推移，風味會變得更加複雜和深度。
六． 結論
在家釀造自己的桑葚酒是一項簡單而有益的努力，讓您可以在玻璃杯中享受這種獨特水果的濃郁、甜美的味道。 透過遵循本指南中概述的易於遵循的配方和技巧，您可以釀造出一批美味的桑葚酒，一定會給朋友和家人留下深刻的印象。 因此，捲起袖子，收集原料，踏上打造屬於您自己的桑葚酒傑作的旅程吧。 祝您釀酒成功！
數千年來，人們一直喜愛桑葚酒，近年來，人們對在家釀酒的興趣越來越濃厚。 自己釀酒可以是一種有趣且有益的體驗，並且有了正確的配方，它可以非常簡單明了。 一種比較容易在家釀造的酒是桑葚酒。 桑葚是一種小而甜的漿果，在世界許多地方都很常見，它們可以釀造出美味的桑葚酒，非常適合在溫暖的夏夜飲用。 在這篇文章中，我們將提供一個在家自製桑葚酒的簡單指南。
原料和設備
在我們深入研究配方之前，我們先來看看製作桑葚酒所需的原料和設備。 原料非常簡單，你的廚房可能已經有大部分了。 這是您需要的：
– 4磅新鮮桑葚
– 2磅砂糖
– 1包桑葚酒酵母
– 1 茶匙酵母營養素
– 1 湯匙酸混合物
– 1 粒壓碎的坎普登藥片
– 1 加侖水
– 一個大鍋
– 發酵容器（例如玻璃大瓶或食品級塑膠桶）
– 氣閘和塞子
– 粗棉布或細網過濾器
– 比重計
– 虹吸軟管
值得注意的是，所有設備在使用前都應進行適當消毒，以確保發酵過程的成功。
第1步：準備桑葚
釀造桑葚酒的第一步是準備桑葚。 首先徹底沖洗漿果，去除污垢或碎片。 移除所有莖和葉，然後將桑葚放入大盆中。 使用馬鈴薯搗碎器或叉子壓碎漿果，釋放出汁液。 漿果被壓碎後，將水加入鍋中，將混合物輕輕煮沸。 將火調小，將混合物煮約 10 分鐘，偶爾攪拌。
第二步：榨汁
桑葚煮好後，就該榨汁了。 在一個大碗裡鋪上粗棉布或細網過濾器，然後小心地將桑葚混合物倒入碗中。 用湯匙將漿果壓在過濾器上，盡可能榨出汁液。 丟棄固體，然後測量果汁的體積。 你應該喝大約4杯桑葚汁。
第三步：加入糖和酸的混合物
提取桑葚汁後，將其轉移回大鍋中。 加入砂糖和酸混合物，攪拌混合物直到糖完全溶解。 酸混合物有助於平衡桑葚酒的甜味，並賦予其美味的酸味。
第四步：準備酵母
在一個小碗中，將酵母營養素溶解在少量溫水中。 將桑葚酒酵母撒在水面上，再水化約 15 分鐘。 這將有助於激活酵母並確保健康的發酵過程。
第五步：加入酵母
酵母重新水化後，將其加入桑汁混合物中並充分攪拌。 酵母會消耗果汁中的糖，並產生酒精和二氧化碳作為副產品，有效地將果汁變成桑葚酒。 添加酵母後，用乾淨的毛巾或未完全密封的蓋子蓋住鍋，因為發酵過程會產生需要逸出的二氧化碳。
第六步：發酵
將桑葚汁混合物轉移到發酵容器中，例如玻璃大瓶或食品級塑膠桶。 在容器上安裝氣閘和塞子，以允許二氧化碳逸出，同時防止氧氣和污染物進入容器。 將發酵容器放置在陰涼、黑暗的地方，溫度始終保持在華氏 65-75 度之間。 發酵過程大約需要 6-8 週，在此期間，隨著酵母沉澱到容器底部，桑葚酒將開始澄清。
步驟7：上架
初步發酵完成後，就該將酒裝架了。 小心地將桑葚酒從發酵容器中虹吸到乾淨、消毒的大瓶中，留下沉澱物。 這將有助於澄清桑葚酒並改善其風味。 將乾淨的氣閘和塞子連接到大瓶上，讓桑葚酒繼續發酵 4-6 週。
第8步：裝瓶
桑葚酒發酵完成後，就該裝瓶了。 使用虹吸軟管將酒從大瓶轉移到乾淨、消毒的酒瓶中。 用軟木塞塞住瓶子，然後將其存放在陰涼、黑暗的地方至少 6 個月，以使桑葚酒成熟。
有了這個簡單的桑葚酒配方，您就可以享受自己的勞動成果，品嚐自製桑葚酒的美味。 無論您是經驗豐富的釀酒師還是新手，在家中釀造桑葚酒都是一個簡單而有益的過程，一定會給您的朋友和家人留下深刻的印象。 因此，準備好您的原料和設備，準備好盡情享受自製桑葚酒的美味吧。
